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旋光仪是测定物质旋光度的仪器。通过对样品旋光度的测量，可以分析确定物质的浓度、含量及纯度等。广泛应用于食品，制糖以及化工等工业生产部门，在使用仪器的时候，它给人带来方便快捷的同时也会给人带来不必要的麻烦，一般的仪器都会出现误差，那么都会有哪些因素影响到旋光仪 的使用呢？
1.温度的影响，温度升高会使旋光管膨胀而长度加长，从而导致待测液体的密度降低。另外，温度变化还会使待测物质分子间发生缔合或离解，使旋光度发生改变。
2.浓度和旋光管长度对比旋光度的影响，在一定的实验条件下，常将旋光物质的旋光度与浓度视为成正比，因为将比旋光度作为常数。而旋光度和溶液浓度之间并不是严格地呈线性关系，因此严格讲比旋光度并非常数，旋光度与旋光管的长度成正比。旋光管通常有10cm、20cm、22cm三种规格。经常使用的有10cm长度的。但对旋光能力较弱或者较稀的溶液，为提高准确度，降低读数的相对误差，需用20cm或22cm长度的旋光管。
3.溶剂的影响，旋光物质的旋光度主要取决于物质本身的结构。另外，还与光线透过物质的厚度，测量时所用光的波长和温度有关。如果被测物质是溶液，影响因素还包括物质的浓度，溶剂也有一定的影响。因此旋光物质的旋光度，在不同的条件下，测定结果通常不一样。因此在测定比旋光度值时，应说明使用什么溶剂，如不说明一般指水为溶剂。
旋光仪仪器检测的维护保养：
1.旋光仪连续使用时间不宜超过4小时，如果使用时间较长，中间应关熄停止10～15分钟，待钠光灯冷却后可继续使用。
2.试管用后要及时将溶液倒出，用蒸馏水洗涤干净，揩干藏好。所有镜片均不能用手直接揩擦，应用柔软绒布揩擦。
3.旋光仪停用时，应将塑料套套上，在装箱时，应按固定位置放入箱内并将其压紧。
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